Il giro del mondo in un piatto

Menù “al ritorno dal mercato “ è quello che recita la carta di alcuni ristoranti fighi .
Magari sono appena tornati dalla Metro , ma va beh ! , l'ho detto , fa figo , e poi , ha quel ...valore aggiunto . Il prezzo . Qualche euro in più , se sono andati fino al mercato , si può spendere , no ?
Anche io sono andata al mercato , quello di Porta Palazzo a Torino , dove con pochi euro , ho portato a casa , sapori , profumi e colori . Con il cous cous , un pezzetto di Nordafrica , con la citronella un po' di profumo di Asia , il tamarindo originario dell'Africa Orientale, ma ora presente in aree tropicali asiatiche e dell' america Latina ha fatto il giro del mondo , non potevo non metterlo , il curry uno dei mille colori dell'India , un pizzico di peperoncino per fare un salto in Mexico . Per non fare torto a nessuno li ho usati tutti . Pollo e boccoli , c'erano anche loro . Tanti colori,tanti profumi , tante “nazionalita” , che sono stati bene insieme.
Che ci sia qualcosa da imparare da un piatto di pollo e broccoli ?
Pollo intorno al mondo
300 gr pollo
2 steli di citronella
2 frutti di tamarindo
1 arancia
50 gr di latte di cocco
1 / 2 cucchiaino da caffè di curry
1 pizzico di peperoncino
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio evo
1 pizzico di sale
50 gr di cous cous precotto
1pizzico di curry
1 pizzico di peperoncino
50 gr brodo vegetale
150 gr di broccoli

Tagliare la citronella e l'aglio a fettine , mettere la polpa di tamarindo in 2 cucchiai di acqua calda, togliere i semi e prelevare la polpa. Spremere l'arancia . Tagliare il pollo a striscioline e metterlo a marinare per 1 h , con la citronella , l'aglio , le spezie , il tamarindo , il succo d'arancia e l'olio.
Cuocere a vapore le cime di broccolo . Saltarle in padella con un cucchiaio di olio , salare.
Preparare il cous cous , aggiungendo il brodo caldo e le spezie .
Fare saltare il pollo in padella antiaderente , aggiungere il latte di cocco e terminare la cottura .
Regolare di sale .Impiattare le tre preparazioni ben calde , separatamente.