lunedì 23 gennaio 2017

Macaron Canari per l'MTC



Periodo con Saturno contro , ma proprio contro eh !  però non posso perdere l’appuntamento con la sfida dell’MTC . Vuoi vedere che impegnarmi a fare i  Macaron proposti da Ilaria riesca a distrarmi per qualche ora ?  Sicuramente  già leggendo le imprese e i relativi commenti ….tra le stelle e le stalle ,  tra l'esultanza e  la disperazione delle “emmeticine “ all’opera ,  qualche sorriso è arrivato .
I  Macaron sono già una bella impresa quando hai tutta la concentrazione di pianeti favorevoli (Saturno non lo voglio più nominare ) figurarsi quando si hanno pochissimi neuroni a disposizione !  ma trovare l’ispirazione per 2 tipi di macaron con gusti , ripieni ed abbinamenti non classici , non banali , e possibilmente originali è stata davvero una bella sfida con me stessa .
Mi è venuta in aiuto  un’amica speciale e le nostre scorribande in terra canarias . La dolce ossessione di alcuni bellissimi giorni trascorsi insieme , è stata quella di trovare il miglior Barraquito dell’isola .
Il barraquito , questo (a me ) sconosciuto ,
è  una bevanda servita in un bicchiere di vetro in modo da vedere tutti gli strati degli ingredienti : latte condensato , Licor 43 caffè espresso , schiuma di latte . Si finisce con una spolverata di cannella e zeste di limone .
Sarà che abbiamo preso molto seriamente la cosa ma posso dire che siamo diventate 2 discrete intenditrici di Barraquito  ! L’impegno messo , lo testimoniano le foto , alcune sono della galleria privata di Fabiana :-)

Ed ora Macaron Barraquito

Gelatina di caffè
Gelatina di Licor 43
(il miglior souvenir comperato !)
Crema di latte condensato e panna
Cannella
Zeste di limone


Per il secondo Macaron   per rimanere sull’isola , ho utilizzato della confettura  di Tuno Indio , una varietà di cactus molto diffuso nelle isole Canarie . Il suo colore è talmente incantevole che ho provato a riprodurlo per il guscio .
Colore bellissimo , sapore buonissimo :
 macaron n° 2 perfetto compañero del macaron n° 1


Come da regolamento le foto
DOPO IL POCHAGE


DOPO IL CROUTAGE

DA COTTI,GIRATI


Ah !  il  miglior barraquito dell’isola , le due ispettrici in missione , lo  hanno  trovato da   “El Camino” . Tapas e sangria meravigliosi , barraquito perfetto e Don Carlos bravissimo direttore d’orchestra della sua equipe . Tutti simpatici , professionali e con Cuori Canari  !





Ed ora ….all’opera !
“L ‘opera d’arte “ l’ha fatta Ilaria con il suo post quindi per la preparazione dei macaron vi consiglio di andarla a trovare , non potrei aggiungere una virgola al suo ….trattato !

Macaron Barraquito
100 gr caffè espresso 
2 cucchiaini di zucchero
2,5 gr colla di pesce
100 gr Licor 43
2,5 gr colla di pesce
70 gr panna 30 gr latte condensato
Scaldare e zuccherare il caffè , unire la gelatina reidratata , colarla in una placchetta e metterla in frigo a rassodare .
Scaldare il Licor 43 , unire la gelatina reidratata , colarla in una placchetta e metterla in frigo a rassodare .
Unire il latte condensato alla panna , entrambi ben freddi , montare fino a raggiungere una consistenza molto soda .
Con i rebbi di una forchetta  rompere le gelatine .Fare i tre strati iniziando con la gelatina al caffè , la gelatina al Licor 43 ed in ultimo la crema di latte condensato . Spolverizzare con la cannella e decorare con le zeste di limone .

Macaron Tuno Indio

70 gr confetture  di Tuno Indio
70 gr panna
30 gr latte condensato
Montare la panna e il latte condensato ben freddi .
Farcire i macaron con uno strato di confettura ed uno di crema al latte condensato

Missione macaron riuscita  !
Nel senso che ce l’ho fatta a distrarmi per qualche ora , per quanto riguarda i bellissimi dolcetti , propri belli non sono , ma per tirarmi un po’ su , sono andata a riprendere  le foto di quelli fatti un’altra volta …..senza l’aiuto di Saturno !



E sempre pensando a momenti belli , che ne dite di questa foto di Pierre Hermè che si è messo in posa per me ?


Con questo post partecipo alla sfida n° 62