Auguri di buone feste , Evelyne !

Ad un'amica speciale , auguri con ingredienti speciali .
Un tortino di panissa con porri , cipolle, broccoli e fonduta di toma di capra.
Ingredienti semplici , di quelli che piacciono ad evelyne .
Semplici , dicevo , ma assemblati e presentati così, ne fanno un tortino vestito a festa , ricco di gusto .
Tortino festoso
ingredienti:
150 gr farina di ceci
1/2 l di acqua
sale
1 porro
1 cipolla rossa
1/2 broccolo
4 cucchiai olio
1 cucchiaino da caffè di curry
200 gr toma di capra
50 gr di latte di capra
Preparare la panissa portando a bollore l'acqua, salata. Versare a pioggia la farina di ceci e cuocere per 1 h mescolando spesso.
Tagliare finemente il porro e la cipolla . Rosolarle dolcemente con l'olio . Aggiungere il curry e regolare di sale . Lessare , lasciandole al dente ,le cimette del broccolo , in acqua bollente salata. Raffreddarle in acqua e ghiaccio . Unirle alla cipolla e porro e farle insaporire per qualche minuto. Aggiungerle delicatamente alla polentina di ceci quando è cotta e ancora calda .Metere il composto in formine imburrate e lasciare raffreddare.
Tagliare a cubetti il formaggio di capra , unirlo al latte caldo mescolando fino ad ottenere una fonduta .
Il tortino e la fonduta si possono preparare in anticipo , riscaldandoli entrambi a bagnomaria . Impiattare decorando con foglioline di broccolo.








Due micetti greci prima di fare la siesta mi hanno detto di fare gli auguri a Selva e Pistone .