Si, lo so, un’altra vellutata . Confort food ; anzi, mi piace di più cibo coccola . E visto che siamo in estate ho pensato ad una coccola che si può anche servire tiepida o a temperatura ambiente . Una morbida vellutata al profumo di basilico ,
che , anche se oramai lo troviamo tutto l’anno , ora è nel suo momento migliore .
Beh , a questo punto , due biscottini croccanti ci volevano proprio . Quindi ho pensato , che … al profumo , colore e gusto di pomodoro ci stavano veramente bene.
Ho voluto anche giocare con due” ambientazioni “ diverse : versione country , nella pentolina di terracotta con biscotti al pomodoro e ….. versione elegante nella ciotolina in vetro con panini al latte e chioccioline alle olive .
Vellutata al basilico
5 dl brodo di pollo o brodo vegetale
3 dl latte
100 gr panna
40 gr burro
40 gr farina
30 gr scalogno
40 foglie di basilico
1 tuorlo
Sale pepe
Scaldare il brodo ed il latte . Appassire lo scalogno tagliato sottile , nel burro. Aggiungere la farina , lasciarla tostare per qualche minuto ed unire il brodo e il latte caldi . Cuocere per 30’ a fuoco lento .
Unire il basilico e frullare . Portare nuovamente a bollore e fuori dal fuoco unire la panna ed il tuorlo . Riportare sulla fiamma e fare addensare per pochi secondi . Regolare di sale e pepe.
Il tuorlo serve per aggiungere cremosità e densità alla vellutata , ma si può non mettere e fare restringere la crema regolando il tempo di cottura prima di aggiungere la panna .
Biscottini al formaggio e pomodoro
150 gr farina
50 gr burro
100 gr fontina
50 gr pomodori secchi
Tritare finemente i pomodori secchi , ed amalgamarli al resto degli ingredienti . Stendere l’impasto a circa 1 / 2 cm su carta forno . lasciare riposare in frigo x 1h . Formare dei biscottini con un coppapasta . Cuocere a 180° x 10’.
Foto mare : mare ligure
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6 commenti:
Belle tutte e due le composizioni...io preferisco quella rustica, mi piace come hai giocato con i vari element:)
Grazie Konstatina ! Quella rustica, ha più colori e i biscotti al pomodoro sono più sfiziosetti . ciaoooo
infatti io voglio proprio provarli questi biscotti al pomodoro!! amnche se... queste lumachine alle olive tu ci dessi la ricetta le farei!
amnche?? allora si può amnche dire la pappa al pomnodoro? o il parmnigiamno...
Quando dicevo che tra voi ci sono anche ...le streghe...non mi sbagliavo : come si fa a stendere i biscottini a 1 - 2 cm....sopra la carta da forno ?San Bernardo.
@S.B.: Che ridere , hai ragione , anche se intendevo scrivere 1/2 cm e non 1 o 2 cm , è sempre una bella impresa :-)))
Va beh , stendili proprio "sulla" carta forno .
@ evelyne :amnche tu con la pappa al pomnodoro mi hai divertito ! Grazie .
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