Il liquore di violette

Esco in giardino e le vedo, con il loro colore brillante e molto ...trendy !

Ma anche se fossi passata di lì ad occhi chiusi , la voglia di fare il liquore con le violette mi sarebbe venuta ugualmente. Belle , profumate , colorate , annunciano la primavera .

Più simpatiche di così .....

“ Gli antichi greci indossavano ghirlande di viole , i romani invece ricavavano da questi fiori profumatissimi un’ottima bevanda. I giardinieri medievali eccellevano nel creare aiuole , punteggiate di viole bianche o lilla , nei giardini delle dimore più nobili . Napoleone fece perfino adornare la tomba di Giuseppina con un tappeto coloratissimo dei suoi fiori preferiti .
Le viole , tuttavia , sono state impiegate in passato non solo per le sue qualità decorative .
In medicina infatti, si utilizzavano per i loro effetti terapeutici e curativi contro l’insonnia e gli attacchi d’ira ; anche in cucina si impiegano praticamente da sempre.
Il profumo delle viole , così intenso e gradevolissimo , e il fiore in sé così piccolo e grazioso , sono da secoli impiegati in cucina per decorare cibi , dolci in particolare , e per realizzare liquori , sciroppi , ed estratti dolci da conservare sino all’inverno…..”
Da "Prunella e cera d’api ". Jane Newdick .ed,De Agostini

Liquore di violette

150 gr violette
350 gr zucchero
500 gr acqua
250 gr alcool a 90°

Fare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero . Versarlo sulle violette e lasciare in infusione per

24 h unire l'alcool , travasare in bottigliette e lasciare riposare per 1 mese prima di consumarlo.