martedì 27 marzo 2012

Tiramisù


Proviamo a ricominciare con dolcezza ……..
Si , ora vorrei riuscire ad allontanare sapori amari .
Amari come un’onda di fango .
Amari come le energie che ti vengono a mancare .
Amari come una casa violata . Oltraggiata , per rubare preziosi .
Oggetti d’oro , per me preziosi perché ricordi di mamma e delle nonne .
Il pc , contenitore di preziosi ricordi di pezzetti di vita : le foto dei viaggi che mi hanno hanno fatto crescere. Angoli di mondo che mi hanno emozionato . Foto di sorrisi di persone che amo. Attimi e momenti di gioia , fermati con uno scatto . Foto di piatti , di ricette , che aspettavano con pazienza di trasformarsi in post .
Appunti , parole , centinaia di ricette raccolte in anni di passione per la cucina , idee in corso ….in attesa di energie .
Rabbia , impotenza , sconforto , tristezza .
Sapori amari , che voglio addolcire .
L’ho già detto , questo blog mi ha regalato bellissime amicizie .
Con “dolcezza “voglio tornare ad occuparmi di lui .
Forse un soffice e dolce tiramisù è quello che ci vuole .














Tiramisù

Crema tiramisù classica :
450 gr di base tiramisù pastorizzata
500 gr mascarpone
500 gr panna

Mescolare alla base tiramisù , il mascarpone utilizzando una frusta , quindi unire la panna montata .

Base tiramisù pastorizzata:
175 gr tuorli
340 gr zucchero semolato
100 gr acqua
1 baccello di vaniglia
In un pentolino , portare alla temperatura di 121° l’acqua e lo zucchero .
In planetaria , iniziare a montare i tuorli con i semi della vaniglia , aggiungere a filo lo zucchero e montare fino a raffreddamento .

Bagna al caffè :
700 gr caffè espresso
300 gr zucchero liquido al 70%
Mescolare con cura i due ingredienti

Pan di spagna

Coppare il pan di spagna e inzupparlo nella bagna al caffè . Comporre almeno due strati di pan di spagna e due strati di crema , terminando con la crema . Riporre in frigorifero per almeno 2h . Spolverizzare con il cacao amaro solo prima di servire .
Ricetta di Luca Montersino

Lo dedico a tutti gli amici e amiche che mi hanno aiutato e che mi sono stati vicino .
I “grazie “ che avrei voluto scrivere ed inviare non sono stati certo tempestivi . . Spero che il ….tiramisù , faccia presto effetto ☺ e …… riuscire a farmi perdonare , questo terribile ritardo .