Ho pensato ad un piatto leggero , da fare in fretta e per stare poco tempo davanti ai fornelli .
Mi piace il bouquet di valerianella profumata all’aceto di lamponi , sempre loro , colorano e danno gusto al piatto intero , insalata e coniglio .
Ho preso spunto da una ricetta dello chef Maurizio Bosotti.
20 gr lamponi
4 lombatine di coniglio
40 gr olio
40 gr burro
2 cucchiai di vino bianco secco
1 cucchiaio aceto balsamico
1 cucchiaio di aceto di lamponi
1 spicchio aglio
Timo
Sale pepe
Lasciarli riposare per qualche minuto coperte con carta stagnola .
Deglassare il fondo di cottura con il vino bianco , aggiungere l’aceto ed emulsionare con il burro fresco.
Condire l’insalatina con sale , aceto ai lamponi e olio extravergine di oliva .
Tagliare per il lungo le lombatine . Impiattare disponendo le fettine di coniglio leggermente sovrapposte , irrorare con il fondo di cottura e guarnire con l’insalata a lato e con i lamponi
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10 commenti:
Ricetta leggera da serata estiva, che brava che sei!
Io adoro l'aceto di lamponi, ma qui non riesco a trovarlo...grrr:(
Bella Corfu;))
Il mare con lo scoglio è il più bello che ci sia,ovunque si trovi...I ciuffetti dei lamponi sono per caso foglioline di menta ? E lo spiedino che li unisce è di bambù , copiato da quello di Sigrid ?Ti ho lasciato un appuntino sul forum...A proposito, dove si trova quell'aceto? Livio.
Konstantina ,la nostra amica è talmente convinta di trovare i ...pesciolini attaccati all'amo, che non viene nemmeno a controllare
:-)))) Livio
@Livio
Intanto però, i pesciolini rimangano ben attaccati all'amo;))
ciao chiara! qui salamander....
complimenti per il tuo blog. l'ho aggiunto ai miei preferiti.
spero di poterti venire a trovare presto!!!
ciao
Ciao salamander ! grazie della visita e grazie per aver aggiunto ai tuoi preferiti il mio blogghino.
Un amica :-) mi ha parlato mooolto bene di te , non vedo l'ora di conoscerti !
@ Livio , i "ciuffetti " sono foglioline di menta , lo spiedino copiato da quello di Sigrid sono anni che lo uso . Magari me l'ha copiato :-))))))
Passerò più spesso dal forum per vedere i tuoi appuntini , e a che punto sono i....fiorentini .
@konstantina e Livio , farò presto un post sull'aceto di lamponi e aceti aromatizzati.
...Bei tipetti i pesciolini che nuotano da queste parti , a me piacciono tutti ,ognuno di loro ha il suo colore , e comunque , ci sono tanti mari....da visitare.
Un abbraccio a tutti e due ! chiara
sì anche io sono impaziente di conoscerti! vediamo se riusciamo a combinare già per quest'estate.....sarebbe bello!
anche io lo sono e da tempi non sospetti :))
Enrico! che piacere , allora quando la finiamo con questo virtuale ?
Il mare c'è un faro lo troviamo , una grigliata di pesce , non si nega a nessuno :-))))))Ciaooooo
dai, spero al più presto...confido in giugno...
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