domenica 24 maggio 2009

Lombatina di coniglio , valerianella e lamponi

Ho pensato ad un piatto leggero , da fare in fretta e per  stare  poco tempo davanti ai fornelli .

Mi piace il bouquet di valerianella profumata all’aceto di lamponi , sempre loro , colorano e danno gusto al piatto intero , insalata e coniglio .

  Ho preso spunto da una ricetta dello chef Maurizio Bosotti.

Insalata di lombatina di coniglio con valerianella e lamponi

100 gr valerianella

20 gr lamponi

4 lombatine di coniglio

40 gr olio

40 gr burro

2 cucchiai di vino bianco secco

1 cucchiaio aceto balsamico

1 cucchiaio di aceto di lamponi

1 spicchio aglio

Timo

Sale pepe

 Arrostire in padella con20 gr burro ,  l’olio , uno spicchio di aglio , e qualche rametto di timo , le lombatine precedentemente salate e pepate . Cuocere per 5’ .

Lasciarli riposare per qualche minuto coperte con carta stagnola .

Deglassare il fondo di cottura con il vino bianco , aggiungere l’aceto ed emulsionare con il burro fresco.

Condire l’insalatina con  sale , aceto ai lamponi e olio extravergine di oliva .

Tagliare per il lungo le lombatine . Impiattare disponendo le fettine di coniglio  leggermente sovrapposte  , irrorare con il fondo di cottura e guarnire con  l’insalata a lato e con i lamponi  



















10 commenti:

Konstantina ha detto...

Ricetta leggera da serata estiva, che brava che sei!
Io adoro l'aceto di lamponi, ma qui non riesco a trovarlo...grrr:(
Bella Corfu;))

Anonimo ha detto...

Il mare con lo scoglio è il più bello che ci sia,ovunque si trovi...I ciuffetti dei lamponi sono per caso foglioline di menta ? E lo spiedino che li unisce è di bambù , copiato da quello di Sigrid ?Ti ho lasciato un appuntino sul forum...A proposito, dove si trova quell'aceto? Livio.

Anonimo ha detto...

Konstantina ,la nostra amica è talmente convinta di trovare i ...pesciolini attaccati all'amo, che non viene nemmeno a controllare
:-)))) Livio

Konstantina ha detto...

@Livio
Intanto però, i pesciolini rimangano ben attaccati all'amo;))

salamander ha detto...

ciao chiara! qui salamander....
complimenti per il tuo blog. l'ho aggiunto ai miei preferiti.
spero di poterti venire a trovare presto!!!
ciao

Chiara ha detto...

Ciao salamander ! grazie della visita e grazie per aver aggiunto ai tuoi preferiti il mio blogghino.
Un amica :-) mi ha parlato mooolto bene di te , non vedo l'ora di conoscerti !
@ Livio , i "ciuffetti " sono foglioline di menta , lo spiedino copiato da quello di Sigrid sono anni che lo uso . Magari me l'ha copiato :-))))))
Passerò più spesso dal forum per vedere i tuoi appuntini , e a che punto sono i....fiorentini .
@konstantina e Livio , farò presto un post sull'aceto di lamponi e aceti aromatizzati.
...Bei tipetti i pesciolini che nuotano da queste parti , a me piacciono tutti ,ognuno di loro ha il suo colore , e comunque , ci sono tanti mari....da visitare.
Un abbraccio a tutti e due ! chiara

salamander ha detto...

sì anche io sono impaziente di conoscerti! vediamo se riusciamo a combinare già per quest'estate.....sarebbe bello!

lefrancbuveur ha detto...

anche io lo sono e da tempi non sospetti :))

Chiara ha detto...

Enrico! che piacere , allora quando la finiamo con questo virtuale ?
Il mare c'è un faro lo troviamo , una grigliata di pesce , non si nega a nessuno :-))))))Ciaooooo

lefrancbuveur ha detto...

dai, spero al più presto...confido in giugno...