Timballino di broccoli patate prosciutto

C'è chi arriva e chi parte ...ieri il risotto con i piselli novelli appena spuntati nell'orto e nelle cassette del super . Oggi una ricetta semplice con gli ultimissimi broccoletti . Patate , broccoli , prosciutto , chi lo direbbe che tre elementi così semplici e quasi banali  possano "produrre" un piatto così sfiziosetto !

 Timballino di broccoli e spuma di prosciutto

500 gr patate

300 ge cime di broccoletto

200 gr prosciutto cotto

100 gr mascarpone

6 cucchiai olio extravergine di oliva

Salsa Worcester

Peperoncino

Sale

50 gr patè di olive

 Tagliare a cubetti le patate , cuocerle a vapore. Condirle con olio , sale e schiacciarle  leggermente con una forchetta.  Lessare al dente le cime di broccoletti. Condirli  con olio sale ed un pizzico di peperoncino. Tagliare il prosciutto cotto a cubetti, frullarlo ,unire il mascarpone , alcune gocce di salsa Worcester ,  regolare di sale .  Impiattare aiutandosi con un coppapasta  facendo tre strati  ,  partendo dalle patate , poi la mousse di prosciutto ed infine i broccoletti . Guarnire con un cucchiaino di patè di olive ed un filo di olio . Servire a temperatura ambiente .