Brodetto povero e frutti di mare ricchi

Eccomi per l’appuntamento con l’ MTC .

Meraviglioso  gioco che mi da l’opportunità di conoscere “gente” speciale che mi fa girare il mondo come:

Eleonora , Michael ,Alessandra ,Stefania ,Marina .

Gente come Annamaria e Fabiana dalla quale c'è molto da imparare !

Gente da ritrovare come Cecilia , Annalena , Corrado .....bellissimi i nostri raduni , quando i raduni non esistevano ancora :-)

Ed infine le nuove amiche conosciute ad un mitico raduno : Flavia , Ilaria , Giulia ,Monica , Vittoria ,  Giulietta.

Quanta ricchezza ! Dentro  ogni nome un mondo .

Ecco perché sono così contenta e non posso perdermi neppure un Mtc .

E veniamo al brodetto .....

E’ il mare che comanda , diceva un vecchio pescatore . Ho capito quanto fosse vero dopo che  mi sono dovuta arrendere ed uscire con un misero bottino alla terza pescheria “visitata”. Evidentemente non  era il giorno , ma io "dovevo"fare il brodetto per l'Mtc !

Pesce da zuppa c’ era scritto sul cartellino , ma pensando al mercato del pesce di Catania , alle barche dei pescatori  di Noli , Laigueglia , Andora , Portovenere che arrivano alla mattina carichi di reti ancora da smagliare , quello che ho pescato io , era davvero differente !

Non è la differenza che ci chiedeva di raccontare Annamaria , ma tutto sommato i miei pesciolini , piccoli ma freschissimi , hanno fatto comunque un buon brodetto arricchito però da spettacolari frutti di mare .

Brodetto povero e frutti di mare ricchi

600 gr pesce misto per zuppa

300 gr vongole veraci

300 gr vongole

300 gr fasolari

200 gr cannolicchi

30 gr cipolla

1 piccola carota

1 costa di sedano

3 spicchi d’aglio

50 cl vino bianco secco

prezzemolo

peperoncino

olio extravergine di oliva

Eviscerare e pulire il pesce . Scaldare l’olio con la cipolla tritata  e lo spicchio di aglio intero . Aggiungere il pesce tagliato a pezzi , la carota e il sedano .

Cuocere per qualche minuto senza farlo rosolare troppo . Aggiungere un bicchiere di  cubetti di ghiaccio ed acqua fino a coprire il tutto . Abbassare il fuoco e cuocere per circa 30’ schiumando quando necessario . Filtrare premendo leggermente il pesce . Non salare .

Lasciare  a bagno i molluschi per circa 3 h .

Farli aprire separatamente in casseruola con metà spicchio d’aglio , qualche gambo di prezzemolo , un pizzico di peperoncino . Sfumare con il vino e toglierli dal fuoco appena si aprono . Togliere l’intestino ai fasolari e ai cannolicchi .

Filtrare il liquido ottenuto  ed unirlo al brodetto poco per volta per regolare la sapidità .

Aggiungere i frutti di mare e servire con un pezzo di baguette tagliata a meta e  tostata .

Nella  prima foto fatta per il post , ho utilizzato la baguette (svuotata della mollica e leggermente tostata) come contenitore per i fasolari e i cannolicchi . I piccolissimi piccadilli li ho intinti in un caramello biondo . Stavano bene per la nota di colore ma  anche per contrastare il piccantino " spinto del peperoncino e la sapidità del brodetto . La seconda  foto , fatta in fretta prima che il brodetto si raffreddasse dimenticando di sistemare i cannolicchi ,  i fasolari , e i pomodorini . Però , ogni tanto anche noi blogger abbiamo il diritto di una bella zuppetta calda !