Bicchierini e cucchiaini

“Il piacere del cucinare e gustare , come gesti di cultura “
Questa la frase che presentava uno dei quattro incontri dedicati alle varie forme d'arte, in occasione delle settimane della cultura .
Sono stata invitata , per parlare di cibo e cucina . Nelle domeniche precedenti : L'arte della ceramica e L'arte della composizione floreale . Domenica prossima Mario Traversi , con le sue poesie : “Mestae de 'na votta “ - Mestieri di una volta . U meistru d'ascia , U furnà , U bagnin , A strapuntea . Il maestro d'ascia , il fornaio , il bagnino , la materassaia .
Parlare di cucina , si , ma anche preparare e gustare ….....
Marilena , la proprietaria della deliziosa caffetteria che ospitava l'evento , mi ha messo a disposizione 6 barattolini golosi , per realizzare altrettanti finger food . Tre dolci per la pausa caffè e tre salati , per l'aperitivo .
Avevo a disposizione : Crema di cannella , Miele di castagno , crema di marroni per i dolci .
Filetti di acciuga al verde , Mostarda di frutta mista , Gelo di nero d'Avola per i salati .
Dovevo pensare a 6 bocconcini che andassero d'accordo con il contenuto dei barattolini sfiziosi, anzi , che esaltassero a vicenda i loro sapori .
Ecco quello che ho …..combinato :-)
Mele spadellate , crumble di mandorle e cocco , crema di cannella
Cous cous dolce , con banane e frutto della passione candito , croccante alle arachidi , miele di castagno
Crema cotta , crema di marroni
Briciole di frisella , pomodorini ,origano , filetti di acciuga al verde
Sformato di zucca , mostarda di frutta
Polenta , bacon , gelo d'Avola

Abbiamo parlato di prodotti , di ricette della tradizione , di modi nuovi , per presentare piatti di una volta . Ancora una volta , la passione della cucina mi ha portato …...buone cose .

Marilena - L'angolo del caffè
Piazza Martiri della libertà
Cogoleto ( Genova )