Orzotto nella zucca

Ciao !

Naturalmente un saluto ,  ai “vecchi” amici e amiche , a chi sta passando di qua per caso , a chi ogni tanto veniva a sbirciare per vedere cosa  stava succedendo dopo ….Pasqua !

Evvabbè , di cose ne sono successe molte , ma ora mi va di raccontarne una che mi piace particolarmente :  il desiderio di prendere di nuovo per mano il mio blog.

Amicizia , gioia , fantasia ,  creatività , condivisione e molto altro , mi ha regalato questo spazio . Mi piacerebbe riuscire  ad assaporare , gustare , mangiare , con lo stesso piacere ed entusiasmo , di prima ,  tutti questi sapori .

Una ricetta semplice , ma piena di colore e di gusto .

L’orzo , preparato  come un risotto , tiene benissimo la cottura , e quindi è perfetto per questa presentazione un po’ scenografica …….si ha tutto il tempo di portarlo in tavola e di ammirarlo !

Naturalmente ci si regola con le dosi ed il ……contenitore .

Se gli amici sono tanti , una bella zucca tipo quella di cenerentola è l’ideale , ma se siete in pochi , esistono anche delle simpaticissime ….zucchette !

Le dosi della ricetta sono per quattro porzioni abbondanti , diciamo da piatto unico .

La zucca messa subito , all’inizio della cottura , regalerà cremosità , i cubetti saltati , aggiunti dopo  ,  daranno colore e sapore . La quantità del brodo , dipende anche dal tipo di orzo utilizzato , e comunque se si utilizza un buon brodo vegetale fatto in casa , l’orzotto sarà più felice .

Alla fine ho mantecato l’orzotto con il Roquefort , ma può essere sostituito con del Taleggio o semplicemente con Parmigiano .

Dipende se volete un orzotto sprint o uno  più classico e delicato .

Organizzatevi con un po’ di tempo per tagliare e svuotare la zucca . Nulla di complicato , ma è un’operazione da fare con calma e pazienza .

Calma , pazienza e un po’ di leggerezza , anche questi ingredienti preziosi .

Orzotto nella zucca

320 gr orzo

300 gr zucca

1 cipolla

1 spicchio aglio

timo , rosmarino

1  ½ l brodo vegetale

40 gr burro

40 gr olio evo

1 bicchiere di vino bianco secco

sale

Svuotare la zucca , tagliare la polpa a cubetti .

A fuoco vivace , saltare in padella  100 gr di zucca con 50 gr di olio evo , 1 spicchio d’aglio schiacciato , un rametto di rosmarino e  2 rametti di timo .

Abbassare la fiamma , salare , coprire e portare a cottura tenendola al dente .

Tritare la cipolla e farla appassire in 40 gr burro.

Tostare l’orzo  nell’olio extravergine .

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool. Unire la cipolla , altri 200 gr di zucca , salare  e portare a cottura bagnando con il brodo bollente. A cottura quasi ultimata, unire  i dadini di zucca , saltati . Fuori  dal fuoco , mantecare con 50 gr di  Roquefort  o fiocchetti di burro e parmigiano . Riempire la zucca svuotata .