Buona Pasqua !

Buona Pasqua !

…….Pasqua con chi vuoi …..

La voglio con la mia famiglia  e i miei amici .

Mi fa stare bene cucinare per le persone che amo  .

Tutti i giorni “trascorro” 8 ore in cucina ,  festività a parte .

Però anche oggi e domani cucinerò .

Non sarà fatica , non sarà sforzo , cucinerò per ……gente speciale !

Piatti della tradizione , ingredienti semplici , molta verdura .

La  mamma , preparava così il pranzo di Pasqua .

Di sicuro non si sarebbe neppure sognata di preparare queste uova  .

Però sono tanti gli ingredienti che  giocano sul filo dei ricordi .

Gli asparagi che nonno raccoglieva  nella sua asparagiaia , la boraggine che spesso entrava nei ravioli , quelli fatti a mano dalla mamma.

Un po’ di Grecia con l’aneto e i pistacchi di Egina .

Tempo , pazienza ed amore , anche questi gli ingredienti per preparare questi ovetti .

Ingredienti che usava anche lei , quando cucinava per noi .

Beh , a parte la forma , nella sostanza questo post , le sarebbe piaciuto .

E’ uno dei primi  post pubblicati  , il blog era solo mio , lo tenevo  segreto :-) Non l’avevo detto neppure alla mia famiglia . Ero un po’ intimorita da questo diario virtuale  .

Ripensandoci ora a distanza di anni , sorrido .

Sorrido e riprendo questo post , fatto divertendomi in cucina per alcune ore .

Realizzato con pazienza ed amore .

…….non bisogna mai dimenticare gli ingredienti base !

Buona Pasqua a tutti

Uova strapazzate , insaporite, colorate , profumate .

Con pancetta croccante , salmone affumicato , tenere fave , preziosi pistacchi , colorati fiori di boraggine , aneto profumato , morbida mortadella , dolci piselli , friabile pasta fillo .

Svuotare le uova facendo un foro piuttosto ampio , regolarlo e pareggiarlo delicatamente aiutandosi con le forbici .

In una padella antiaderente fare fondere 1 cucchiaio di burro , unire le 6 uova e cuocerle lasciandole molto morbide , mescolando continuamente . Salare e pepare.

Lessare al dente le fave e i piselli , raffreddarli ed unirli ad 1/6 del composto.

Tagliare la mortadella a piccoli pezzi , unire ad 1/6 del composto , guarnire con una fettina di mortadella e pistacchi.

Saltare velocemente in padella con poco olio, piccoli cubetti di aspargi , salare , unirli ad 1/6 del composto di uova e guarnire con una punta di aspargo lessata e una sfoglia di pasta fillo.

Tagliare a pezzetti il salmone affumicato , profumare con poco aneto , una spolverata di pepe ed unirlo ad 1/6 del composto di uova .

Tagliare a striscioline le foglie tenere di borraggine , unirle al composto di uova , decorare con fiori di borraggine .

Saltare in padella la pancetta a piccoli cubetti , unirla ad 1/6 del composto e decorare con una fettina di pancetta croccante .

Riempire i gusci delle uova con i vari composti.