Confettura di carote , pere , zenzero e cannella

Sempre in “aria “ di Cheese , una confettura di carote e pere .
Alla ricetta originale , ho fatto qualche variazione : ho utilizzato lo zenzero fresco , una stecca di vaniglia , e un bastoncino di cannella .
La pectina non l’ho messa . Non so come sarebbe venuta l’originale , ma so che questa versione , mi ha inondato la cucina di profumi e quando l’ho assaggiata ….. era buonissima !
E come dicono i consigli e suggerimenti dell’autrice …la confettura di carote e pere si abbina ottimamente con i formaggi a pasta dura . Mi sa che presto seguirò il consiglio !

Confettura di carote , pere , zenzero e cannella .

Ingredienti
700 gr carote grattugiate
300 gr polpa di pere
1 / 2 kg zucchero
1 dose di pectina
1 / 2 fialetta di essenza di vaniglia
1 limone non trattato
1 arancia non trattata
Cannella in polvere
Zenzero in polvere
Scorza di arancia essiccata

Per preparare la scorza di arancia essiccata , pelare alcune arance facendo attenzione a non intaccare la parte bianca e infornare su una placca ricoperta con carta forno , alla temperatura minima .
Quando le scorze saranno ben secche , toglierle dal forno , farle raffreddare e ridurle in polvere al mixer .
In una pentola capiente , mescolare a freddo , lo zucchero e la pectina , quindi unire le carote grattugiate , la polpa delle pere tagliate a dadini , la scorza di limone , quella dell’arancia grattugiata e tutti gli aromi . Fare cuocere per 20’ a fiamma dolce . Versare nei vasetti la composta appena tolta dal fuoco e chiuderli .
Ricetta tratta da “fatto in casa “ Food Editore