Mujer Tapas

Bella dentro ,  bella fuori e bella la sfida !

Sto parlando di Mai , la spagnola dell’MTC 

La sfida di ottobre è ….. Le Tapas di Mai Esteve, dal blog Il colore della curcuma.

Dal regolamento  :  Tapas in tre grandi categorie:

a. le Tapas propriamente dette, che sono quelle che si mangiano seduti, in un piattino..

b. i Pinchos sono finger food che si infilzano con uno stuzzicadenti- di ogni foggia e misura-  e si mangiano in piedi, al bancone del bar.

c. i Montadito sono fettine di pane o panini mignon su cui viene assemblato ogni ben di Dio, a seconda della fantasia di chi li prepara.

Quindi 3 ricette , ma visto che non ci piacciono le cose troppo facili , devono avere un filo conduttore , un tema da pensare e descrivere  con tre preparazioni .

Me “ tapina “ ! ,,,,,la posso dire o è troppo scema ?

Cercando di ritornare seria e consapevole dell’infinita fantasia delle mie colleghe Emmeticine non è stata cosa semplice pensare ad un tema con relativo ….svolgimento .

Poi , ispirata dal disarmante sorriso di Mai ho deciso di dedicare le mie tapas alle Donne . Mujer mi dice il traduttore di Google

Quindi Mujertapas !

La pettinatura delle ballerine di flamenco che raccolgono i capelli in uno chignon , elegante e semplice allo stesso tempo ha ispirato la prima tapas

L’ombelico di Venere , invece pare abbia  ispirato il locandiere inventore del tortellino .

Per finire , cosa c’è di più dolce e sensuale di ….un bacio di dama ?

Tapa Olè

Tagliolini al nero di seppia

60 gr tagliolini al nero di seppia

10 gamberi freschi

1 cucchiaino di cipolla

1 cucchiaino di carota

1 cucchiaino di sedano

2 cucchiai di oli extravergine di oliva

Cognac

Ghiaccio

Sale pepe

Pulire i gamberi tenendo da parte teste e carapaci .

Tagliare fini sedano carota e cipolla .

Farli appassire  nell’olio , aggiungere le teste e i carapaci dei gamberi e farli tostare . Sfumare con un goccio di Cognac . Aggiungere 1 bicchiere di cubetti di ghiaccio , portare a bollore e fare cuocere per circa 20’ . Filtrare la bisque avendo cura di schiacciare bene le teste e i gusci . regolare di sale e pepe. Cuocere i tagliolini in acqua bollente salata e condirli con la bisque .

Ho sistemato affiancandoli uno ad uno , (con molta pazienza !)  i tagliolini in un piccolo stampo da savarin , l’ho riempito con i gamberi appena scottati in padella e i tagliolini rimasti .

Coprire con pellicola e lasciare compattare prima di toglierlo dallo stampo e servirlo .

Nell’attesa di tornare in Spagna e fare una foto ad una ballerina di flamenco con un fiore rosso alla base dello chignon , godetevi questo scatto della

Fontana Magica di Montjuïc e prendetelo come spunto per immaginare colori, luci, movimento e  musica .

Pincho Ombelico di Venere

6 tortellini ripieni di spinaci e ricotta

1 cucchiaio di olio extravergine di olio di oliva

1 cucchiaino di colatura di alici

Cuocere i tortellini in acqua bollente e salata.

Emulsionare l’olio con la colatura di alici e condire i tortellini .

Disporli in uno spiedino e servirli.
 Dopo , se avete tempo gustatevi anche il poemetto di Giuseppe Ceri

 L’ombelico di Venere 

Quando i Petroni contro i Geminiani Arser di fiero sdegno Per la rapita vil secchia di legno: E senza indugio armati Accorsero di Modena alle porte Minacciando mine e stragi e morte Venere, Marte e Bacco, Dal ciel discesi in terra A parteggiare in quell'atroce guerra, Vollero dar riposo Al faticato fianco Nell'antica osteria di Castelfranco Dove la dolce notte Dal Tassoni cotanto celebrata, Venere innamorata Tutt'intera trascorse In braccio ora di Marte, or del Tebano, D'onta coprendo lo zoppo dio Vulcano. Ma, giunta la dimane Mentre il carro d'Apollo Senza il menomo crollo Della volta del cielo era salito Alla più eccelsa parte, Bacco ed il fiero Marte Zitti e cheti, lasciata in letto sola La divina compagna, Andarono a girar per la campagna. Dopo un profondo sonno Venere gli occhi dolcemente aprio E non veggendo l'uno e l'altro dio Giacere ai fianchi suoi, Tale tirata diede al campanello Che fece risonar tutto il Castello. L'oste che stava intento Ad aggirar l'arrosto Le scale come un gatto ascese tosto, E nella stanza giunse, Dove in camicia, seduta sul letto In volto accesa d'ira e dì dispetto Stava la diva donna, Di cui la sera innanzi ebbe opinione Ch'egli fosse un bellissimo garzone. -Sai tu, villan cornuto, Ove son iti i due compagni miei?

Signora, io non saprei,

Pronto rispose l'oste;

Ma dianzi per istrada

Quel dal pennacchio rosso e dalla spada

Guardandomi in cagnesco,

M'ha detto a mala pena

Che questa sera torneranno a cena.

A siffatta notizia

Venere bella serenò le ciglia;

Poi con gran meraviglia

Dell'oste lì presente

Come se fosse sola,

Le candide lenzuola

Spinse in mezzo alla stanza,

Le belle gambe stese,

Dall'ampio letto scese

Con un salto sì poco misurato

Che sollevandosi la camicia bianca,

Poco più su dell'anca,

Onde l'oste felice

(Lo dico o non lo dico?)

Di Venere mirò il divin bellico!

Ma non si creda già

C'he a quella vaga e seducente vista

Pensieri di conquista

L'oste pudico entro dì sé volgesse;

Anzi un'idea soavemente casta

D'imitar quel bellico con la pasta

Gli balenò nel capo;

Ond'egli qual modesto cappuccino,

Fatto alla Diva un riverente inchino

In cucina discese;

E da una sfoglia fresca

Che la vecchia fantesca

Stava stendendo sovra d'un tagliere,

Un piccolo e ritondo pezzo tolse,

Che poi sul dito avvolse

In mille e mille forme

Tentando d'imitare

Quel bellico divino e singolare.

E l'oste ch'era guercio e bolognese,

Imitando di Venere il bellico

L'arte di fare il tortellino apprese!

Montadito  Bacio di dama

Per i panini

150 gr farina 00

100 gr farina manitoba

80 gr mascarpone

5 gr lievito di birra

5 gr zucchero

4 gr sale

120 gr acqua

Sciogliere il lievito nell’acqua , aggiungere lo zucchero .

Impastare tutti gli ingredienti , e lasciare riposare per 1h circa .

Formare delle piccole palline di 25 gr l’una.

Lasciare lievitare nuovamente e cuocere a 190° per 10’ /12’ .

Mescolare 2 cucchiai di mascarpone con 1 cucchiaino di pasta d’acciughe .  Farcire i panini accoppiandoli due a due .

Ed ecco che  Wiki , ci illustra i baci di dama !

"I baci di dama sono dei dolcetti originari del Piemonte della città di Tortona dove nacquero un secolo fa, chiamati così perché composti da due calotte di pasta unite dal cioccolato che richiamano due labbra intente a baciare"
Bacio un po' freddino nella descrizione , ma ogni dama saprà sicuramente come ...riscaldarlo :-) 

Evviva le donne . Tutte , ma specialmente quelle dell'MTC :-) 

Con questa ricetta partecipo all'MTC n° 60