Zuppa immacolata

Eccomi all’appuntamento con l’MTC.

Quando ho letto la sfida di gennaio lanciata dalla Vitto , ho subito pensato :

Grazie cara regina della cima alla genovese !  dopo le abbuffate di natale , capodanno , epifania  ci voleva proprio una bella zuppa  , di quelle detox , sane , leggere , che ci riportano sulla retta via .

A questo punto ecco un’idea , devo fare una zuppa eterea con tutti i sinonimi compresi : incorporea , diafana , impalpabile  , trasparente , immacolata .

Qual è il colore che meglio rappresenta tutto questo se non il bianco ?

Già dalle foto e dagli ingredienti la mia zuppa dovrà dare la sensazione di leggerezza !

Quindi porri , champignon , e mais bianco .

Ecco  , ero proprio soddisfatta delle mie foto immacolate , della mia zuppa eterea e senza grassi ; fino a quando …………….

……vado a trovare la mia amica Fabiana e la sua fabada asturiana

Beh !   a questo punto mi sono scese copiose le lacrime dagli occhi  , avrei voluto correre da Fabiana e stringere in un unico abbraccio lei ,  la pentola ,  il chorizo , il prosciutto crudo , la pancetta affumicata e i fagioli de la Granja .

Insomma , un bel tuffo nella sua zuppa colorata profumata e no light ……. l'ho sognato per varie notti !

Però se volete farvi del bene , o …..del male :-)

Zuppa immacolata

100 gr porri –solo la parte bianca

150 gr champignon

200 gr mais bianco ( in scatola )

40 gr olio extravergine di oliva

2 rametti di timo

sale pepe

50 gr parmigiano

Tagliare i porri a rondelle , gli champignon a fettine lasciandone qualcuno per guarnire .

Fare scaldare l’olio , aggiungere i porri , il timo e rosolarli dolcemente senza fare prendere colore . Aggiungere 1,5 l di acqua e cuocere per 30’ a fuoco basso .

Unire il mais e gli champignon. Regolare di sale  e pepe . Togliere il timo , frullare 1/3 della zuppa . Unire il passato al resto della zuppa , aggiungere il parmigiano e servire calda .