Gnocchi arabi -liguri

MT CHALLENGE , la sfida di Menuturistico liberamente ispirato a The Daring Kitchen è una sfida mensile fra bloggers , su una ricetta che viene proposta dal vincitore della gara precedente.
La ricetta dell'MT CHALLENGE di aprile è stata proposta dall'Araba Felice .
“Gnocchi di semolino” ricetta semplicissima , ma di una bontà e bellezza infinita .
Forse perchè ricordo quelli della mamma . Li condiva solo con fiocchetti di burro e parmigiano , che regalavano una crosticina profumata ai morbidi gnocchetti . Erano praticamente perfetti .
Forse è per questo che non ho voluto cambiare molto la ricetta proposta .
Ho solo aggiunto un cucchiaio di pesto buono , alla besciamella . I piselli e le fave , fanno da coreografia , ma stanno anche bene insieme al gusto del semolino profumato al basilico .
Il pesto era così buono che ho pensato di metterne un cucchiaino dentro ogni dischetto di semolino .
Gli gnocchetti ripieni , li ho nappati con la besciamella e una spolverata di parmigiano . Adagiati su un cucchiaio di besciamella al pesto sono pronti per andare ….in sfida !
Manca solo il titolo del post . Gnocchi arabi-liguri , può andare bene ?
Ecco , MT Challenge ha fatto incontrare il pesto con il basilico di Pra , con
gli gnocchi di semolino di una simpaticissima Stefania in Arabia Saudita .

GNOCCHI DI SEMOLINO ( per 6 porzioni circa)

un litro di latte
250 g di semolino
2 tuorli
20 g di burro
sale, noce moscata
100 g di parmigiano grattugiato

per la bechamelle

mezzo litro di latte
45 g di burro
45 g di farina
sale, noce moscata
ulteriore parmigiano per gratinare

Mettere in una pentola capiente il latte, il sale e una grattata di noce moscata. Portare ad ebollizione e versarvi quindi il semolino a pioggia mescolando in continuazione. Abbassare un po' il fuoco, e mescolare con forza finche' si otterra' un composto solido e compatto, che si stacchi dalla pentola.
Spegnere il fuoco e far intiepidire, quindi aggiungere i 2 tuorli, il parmigiano ed il burro. Aggiustare eventualmente di sale.
Mescolare con forza e versare il composto in una teglia coperta con carta forno bagnata e strizzata. Livellare con le mani bagnate fino ad appiattirlo ad uno spessore di un cm.
Tagliare quindi con uno stampino o un bicchiere gli gnocchi della dimensione preferita, ed adagiarli in una teglia imburrata, leggermente sovrapposti.
A parte preparare la bechamelle: fondere il burro, ed appena sciolto versarvi la farina. Girare con un mestolo in modo da farla tostare leggermente quindi aggiungere a poco a poco il latte scaldato a parte. Portare alla densita' desiderata sempre mescolando, quindi aggiustare di sale e aggiungere la noce moscata.
Velare gli gnocchi con la salsa, cospargere con altro parmigiano e mettere in forno a 200 gradi per 10 minuti, finendo con una botta di grill per colorire la crosticina.