Un pollo allegro per l'MTC

Cosa c’è di più divertente di un MTC con un pollo da disossare ?

Naturalmente non è certo il punto di vista del pennuto , ma leggere i vari post con tutti i relativi "tepossino "è stato davvero uno spasso .

Devo dire che tra i molteplici  corpo a corpo tra i due malcapitati …..non sempre le signore dell’MTC hanno avuto la meglio , qualche dito non è proprio morto ma ....ferito sì .

Ad ogni modo si può pensare che le ragazze si siano arrese davanti ad un taglietto ? Niente affatto sono andate avanti per nulla intimorite dalle indicazioni della Patty :

 “Fiammeggiate , lussate , rompete l’articolazione , fate uscire il femore dalla cavità dell’anca , togliete la forcella dallo sterno , incidete con la punta del coltello , sempre con il coltello , raschiate la carne dall’osso , recidete con il trinciapollo , tenetelo schiacciato con una mano e incidete nel centro della spina dorsale scendendo dal collo ……”

E dopo il disosso , via con la fantasia ……ripieni di tutti i colori e per tutti i gusti .

Ha proprio ragione la VanPelt :  Belin che livello !

Ed ora solo per voi ……qualche “ chicken’s  pearls "

"Si inizia, ok. Provo prima a rianimarlo, ma non c'è speranza quindi procedo. 

Sembra di essere a lezione di anatomia comparata, vado a distinguere ogni parte per cercare di non commettere errori.

Lusso le articolazione delle cosce.

Cerco di rimuovere la forcella che non trovo.

Incido tra i due petti e gratto via la carne adesa alla osso sternale.

Rimuovo la cassa toracica.

Faccio un lungo respiro, asciugo il sudore dalla fronte e continuo.

Rimuovo le punte delle ali.

Asporto i femori."

Anna Lisa

http://www.burroevaniglia.it/2015/10/io-lho-fatto-col-cuore.html

"con sentimenti che andavano dall'orgoglio all'odio."

Federica http://www.lablondefemme.com/2015/10/wtf-chicken.html

Ho incontrato il pollo della mia vita.

http://www.applepiedimarypie.com/2015/10/galletto-piemontese-ripieno-al-tartufo.html

Siamo solo noi due.

Intorno il mondo ha cessato di esistere.

Noi due.

Ci guardiamo.

Io e il pollo

http://corradot.blogspot.it/2015/10/pollo-farcito-di-autunno-toscano-mtc-51.html

‪

‪”Francesca Acquolina‪ Mio marito non vuole più venire al raduno” J

E dopo questa , 

ecco il mio pollo !

.....allegro , perché tra mosto d’uva , Porto ed uva , un po’ brillo è !

1 pollo

500 gr castagne

100 gr lardo d’Arnad

150 gr mosto d’uva cotto

1 cipolla

1 spicchio aglio

200 gr Topinambur

100 gr Uva bianca

100 gr Uva nera

1 Pera 

30 gr Porto

1 cucchiaio farina

500 gr brodo di pollo

sale zucchero pepe

Disossare il pollo

Sbucciare le castagne e lessarle . Lasciarle intiepidire e togliere la pellicina .

Distribuirle sulle fettine di lardo e formare un rotolino .

Salare e pepare il pollo , spalmare il mosto cotto tenendone da parte 1 cucchiaio per la salsa .

Posizionare il lardo con le castagne e richiudere il pollo facendo combaciare i lembi di pelle . Cucire  e legare le due coscette . Salare pepare .

Tagliare a pezzi la carcassa , tenendo da parte le alette .

Ungere una teglia , posizionare il pollo ,  i pezzi della carcassa 1 cipolla tagliata grossolanamente 1 spicchio d’aglio , rosmarino , salvia e timo legati insieme irrorare il tutto con un filo d’olio.

Cuocere in forno caldo a 180° per 1h bagnando la superficie del pollo ogni 15’ per non fare seccare la pelle.

Terminata la cottura , togliere il pollo e la carcassa dalla teglia , deglassare con il porto cospargere con 1 cucchiaio di farina setacciata ,  lasciare cuocere per qualche minuto , aggiungere il brodo bollente e portare ad ebollizione mescolando bene.

Lasciare sobbollire fino a quando si è addensato .Unire 1 cucchiaio di mosto cotto  , passare al colino , regolare di sale , pepe e tenere in caldo per il servizio .

Pelare e tagliare a tocchetti i topinambur,  lessarli in acqua leggermente salata.

Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella aggiungere la pera tagliata a spicchi togliendo solo il torsolo ma non la buccia .

Dopo 3’ aggiungere i chicchi d’uva , 1 pizzico di sale ed 1 di zucchero e cuocere per circa 5’ senza lasciare disfare la frutta .

Unire il topinambur , mescolare e servire insieme al pollo irrorando con il gravy .

Croissant mon amour ……

Croissant crema di formaggio e uova di salmone per l'MTC

"Certi amori non finiscono , fanno dei giri immensi e poi ritornano "

Questa una delle foto del mio primo post : 8 marzo 2009 !

E queste altre , di un mitico “raduno” di blogger in erba , praticamente pulcini e qualcuno …..ancora nell’uovo !

 “ Raduno “, non era così …di moda come ora , quanti blog , post , ricette , foto , sono passati sotto i ponti da allora ?

Ad ogni modo …..in tutti i modi , da tutti i luoghi , e… dal lago sono arrivate con le loro pentoline e squisitezze : Annalena , Cecilia , Chiara , Marcella , Paola , Angelo ,  Enrico ……

Sono a dieta , quindi non voglio ricordare le meraviglie che sono apparse sul tavolo man mano che uscivano fuori da borse e contenitori degni dei migliori servizi di catering , ma ho ben presente che , forse temendo un pericoloso calo di zuccheri ….. abbiamo pensato di fare anche qualche croissant .

…..Fanno dei giri immensi e poi ritornano ….si , anche i  croissant , ma soprattutto  è quello che auguro al mio blog , per le persone  che mi ha fatto incontrare .

Gli amici , quelli mi sono rimasti sempre nel cuore .

Ed ora per il mitico MTC e per nuovi amici ecco il mio croissant .
Per la ricetta e il procedimento è assolutamente da non perdere il post di Luisa .
Io ve li propongo in versione salata , ma vi assicuro che anche dolci sono meravigliosi . Ma questo , in un altro post . Non avevo detto di essere a dieta ?

Per la farcitura :

100 gr Philadelphia

200 gr panna fresca

50 gr uova di salmone

1 limone bio

1 cetriolo

aceto 

sale pepe

Unire la panna al Philadelphia e montare con le fruste elettriche .

Aggiungere un cucchiaino da caffè di succo di limone e la scorza grattugiata.Salare e pepare a piacere .

Tagliare a rondelle sottili il cetriolo , metterle in infusione in 50% acqua ed 50% aceto , per 30' in frigorifero.

Mescolare delicatamente le uova di salmone e il composto di panna e Philadelphia. Scolare ed asciugare le fettine di cetriolo .

Farcire i croissant . Con o senza le fettine di cetriolo .

Guarnire con ....." qualche" ovetto di salmone ......

Gustare preferibilmente con vista mare .