Ogni rolls ha il suo perché !

Come sempre , appuntamento importante con l' MTC .

Giovanna la vincitrice della sfida precedente ha rilanciato con i rolls .

In questo momento con " un po’ " di impegni ……e con la testa in fiamme J sono sicura che  per aiutarmi , Ale ed Annalena mi regalano volentieri le loro parole .

Alessandra per descrivere i rolls : “ un piatto raffinatissimo e all’ultima moda ; l’ennesimo passo avanti degli chef sulla strada di una cucina fusion declinata nei toni dell’estetica, della bontà e della leggerezza “

Annalena per descrivere “il perché”

“Perché Grecia e Liguria hanno spirito di mare affine. Amano il sole , il tempo lento , la vita piena, le bevande fresche e profumate , i cibi semplici e gustosi “
Grazie a tutte le mie amiche Emmeticine e loro sanno .....il perché :-)

Rolls al pesto

1 striscia di focaccia (circa 100 gr ) Io ho utilizzato quella sottile di Priano (meravigliosa !)

1 cucchiaino di pesto

2 cucchiai di ricotta

Lavorare la ricotta con il pesto , spalmarla sulla focaccia , attendere circa 10’ per farla ammorbidire ed arrotolarla aiutandosi con carta forno o pellicola .

Lasciare riposare in frigo qualche ora prima di tagliare .

Rolls dolmades

6 foglie di vite

50 gr di riso lessato

1 cucchiaino di pinoli

1 cucchiaino di uvetta ammollata

menta
succo e zeste di limone 

Sbollentare le foglie di vite e raffreddarle in acqua e ghiaccio .

Distenderle su carta forno o pellicola . Distribuire il riso , i pinoli, l’uvetta e la menta .

Condire con un filo d’olio extravergine di oliva ,  qualche goccia di limone ed un pizzico di zeste .

Arrotolare e lasciare riposare in frigo per qualche ora prima di tagliare .

Per la base d’appoggio ho utilizzato del pan brioches perché …..avevo quello a disposizione J e comunque ho constatato che con la sapidità del pesto e il sapore delle foglie di vite ci stava proprio bene !