Zuppa cè vò

Un’altra zuppa forse  perché , incantata e contagiata dal mio giro-zuppe dell’MTC  .

Ne ho visto davvero ….delle belle !

E soprattutto molti blog ne hanno pubblicata più di una .

Insomma una irrefrenabile voglia di zuppa .

Per la verità io ho cucinato e  pubblicato la “seconda” per riprendermi dallo svenimento dopo aver visto alcune zuppe piene di ogni meraviglia  . E dopo la mia zuppa light -  detox …..una zuppa dove ballano allegramente : fagioli ,patate , broccoletti ,  guanciale , coppiette e soffritto e pane !  Vabbè , quando cè vò cè vò .

 Zuppa  cè vò 

150 gr fagioli Ruviotti

100 gr patate

200 gr broccoletti

50 gr guanciale

20 gr coppiette

1 carota

1 scalogno

1 gambo sedano

per il pane al cavolo nero :

100 gr cavolo nero

300 gr farina manitoba

100 gr semola rimacinata

100 gr patata

20 gr zucchero

8 gr sale

10 gr lievito di birra

120 gr acqua

2,5 cl olio extravergine di oliva

Sbianchire le foglie di cavolo nero e raffreddarle in acqua e ghiaccio .

Frullarle con 40 gr di acqua e l’olio .

Lessare la patata e passarla al setaccio

Impastare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare in frigo  per una notte .

Formare dei piccoli filoni e fare lievitare per 1 h .

Infornare a 180° per circa 30’

 Per la zuppa :

Lasciare in ammollo per 1 notte i fagioli .

Lessarli in 1 ½  l di acqua con la patata lasciata intera .

Frullare la patata ed  1/3 dei fagioli con due mestoli di acqua di cottura

Lessare a parte le cime di broccoli .

Tagliare a brunoise lo scalogno , il sedano , la carota e il guanciale e fare soffriggere dolcemente il tutto .

Unire  tutte le preparazioni : i fagioli con l’acqua di cottura , il passato il soffritto , i broccoli , ed in ultimo le coppiette tagliate a fettine sottili .

Servire calda con le fette di pane al cavolo nero .