Trombette con riccioli di seppia

Seppie con piselli  ?   no , trombette con seppie….Beh , è stato un “esperimento” . Sono arrivate le trombette , una varietà di zucchine coltivate in Liguria . Mi piaceva adoperarle per farne uno dei finger food di un buffet , ma , dovevo cercare di renderle un po’ sfiziose . Perché in un buffet…. NON si possono proporre zucchine bollite in acqua !  Quindi , ho saltato le zucchine in un olio aromatizzato con aglio e zenzero , e le ho completate con una piccolo ricciolo di seppia grigliata .  Le dosi degli ingredienti dipendono da come volete utilizzare la ricetta , io ho fatto dei finger food , ma naturalmente aumentando la quantità si ottiene un gustoso e dietetico (arieccoci !)  secondo piatto .

 Ingredienti :

300 gr seppie pulite

200 gr zucchine trombette

Scalogno

Aglio

Zenzero

Sale affumicato

Pepe

Olio extravergine di oliva

Tagliare a piccoli rettangoli le seppie , inciderli leggermente a losanghe dal lato interno .

Metterle a marinare con olio e scalogni tagliato a fettine.

Tagliare a rondelle  le zucchine .

Scaldare l’olio , mettere in infusione l’aglio e lo zenzero tagliati a fettine  per 30’ .

Filtrare , scaldare una padella antiaderente  aggiungere 3 cucchiai di olio aromatizzato , unire le zucchine e farle saltare per qualche minuto , tenendole croccanti. Salare .

Sgocciolare dalla marinata le seppie e cuocerle brevemente su una piastra caldissima .

Appena cambiano colore sono pronte. Salare con il sale affumicato e pepare .

Comporre il piatto mettendo i riccioli di seppie sopra le zucchine.

In questi giorni il mare è così ...sempre bellissimo  !